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Küchenchef (m/w/d) - Holiday Inn Hamburg City Nord

Holiday Inn Hamburg City-Nord
Vollzeit
Festanstellung

Verantwortung & Tätigkeit

Als Küchenchef (m/w/d) ist für die operative und administrative Leitung des gesamten Küchenbereichs zuständig. 
Er/Sie ist für die Übersicht über alle Abläufe und Vorkommnisse in der Küche verantwortlich, trifft Entscheidungen im Sinne der Firmenphilosophie und implementiert diese. Er/Sie ist die direkte Ansprechperson für das gesamte Küchen Team sowie für die Direktion und unterstützt diese in jeglichen  Küchenbelangen. Die Kommunikation, mit den anderen Abteilungen, ist von höchster Wichtigkeit, um den reibungslosen Arbeitsablauf zu ermöglichen und die Gäste zufrieden zu stellen. Er/Sie gewährleistet, dass die Qualitätsstandards und Ertragsziele des Hotels erfüllt und die Lebensmittel und Materialkosten unter Kontrolle gehalten werden.


Aufgaben:
  • Operative und administrative Leitung der Küche, inkl. Ablaufplanung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Kontrolle von HACCP und Lagerhaltung
  • Personalführung und Entwicklung: Einsatzplanung, Urlaubsplanung, Dienstpläne, Mentoring, Training, regelmäßiges Feedback, Durchführung von Mitarbeitergesprächen und Unterweisungen
  • Rezeptierung und Menügestaltung: Ausarbeitung und Kalkulation von Menüs, Buffets, Speise- und Aktionskarten für Restaurant, Bar, Veranstaltungen und Gruppen
  • Koordination und Kommunikation: Abstimmung mit Eventmanagement, Restaurant- und Bankettservice; Unterstützung bei Banketten, Partys und internen Veranstaltungen; Förderung der bereichsübergreifenden Zusammenarbeit
  • Inventar- und Budgetverantwortung: Kontrolle und Pflege des Kücheninventars, Einkauf, Lagerhaltung, Monatsinventur, Vorbereitung von Budget- und Monatsreportings, Freigabe von Rechnungen
  • Administrative Aufgaben: Erstellung von LSOPs, Teilnahme an Vorstellungsgesprächen, Planung und Durchführung von Abteilungsmeetings, Vorbereitung von Unterlagen für die Finance-Abteilung
  • Standards und Compliance: Sicherstellen der Einhaltung von Markenstandards, Arbeitsschutz, Jugendschutz, Mutterschutzgesetz sowie Unternehmensrichtlinien
  • Gästebeziehung: Gelegentliche Interaktion mit Gästen, Unterstützung bei der Sicherstellung eines hochwertigen Service
  • Kompetenzen: Budget- und Einkaufsverantwortung für einzelne Kostenpositionen, Durchsetzung von Maßnahmen im Auftrag des General Managers, Bewirtungsaufwendungen zur Aufgabenerfüllung

Qualifikationen & Skills

  • Abgeschlossene Fachausbildung oder Diplom als Koch/Köchin
  • Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung in der Küche, davon mindestens ein Jahr in leitender Position
  • Alternativ: gleichwertige Kombination aus Ausbildung und Berufserfahrung im Bereich Koch/Küchenbetrieb
  • Erfahrung in der Führung und Koordination von Küchenpersonal
  • Kenntnisse in Kalkulation, Menüplanung und Inventarverwaltung
  • Verständnis für Hygiene-, Sicherheits- und Arbeitsschutzvorschriften
  • Organisationsfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein

Benefits

  • Tarifgehalt nach DEHOGA
  • Unbefristetes Arbeitsverhältnis für mehr Planungssicherheit
  • Übertariflicher Urlaub sowie ein zusätzlicher freier Tag am Geburtstag
  • Urlaubs- und Weihnachtsgeld
  • Übernahme des Jobtickets
  • Mitarbeiterevents wie Sommerfeste oder Weihnachtsfeiern
  • Trainings- und Weiterbildungsmöglichkeiten
  • Vergünstigte Übernachtungen in den Borealis- sowie IHG Hotels und bei weiteren Partnerhotels
  • Reinigung und Bereitstellung der Dienstkleidung
  • „Mitarbeitende werben Mitarbeitende“-Programm
  • „Du-Kultur“ im Team
  • Verpflegung in der Mitarbeiterkantine sowie kostenfreie Getränke

About us

Borealis is an expanding European hospitality company which develops, owns, operates and manages focus-serviced, full-serviced and extended-stay hotels, which are all branded by international hotel chains like InterContinental Hotels Group, Accor, Hilton Hotels & Resorts and Marriott. Founded in 1997 and headquartered in Amsterdam, our passionate and experienced team started building todays portfolio in 2016. Being active in the Netherlands, Belgium, France, Germany, Austria, Spain, Portugal, Italy, Hungary, Sweden and Denmark and being backed by strong institutional investors, it is our ambition to further grow our portfolio.


Our values:
We consider our values to be self-evident. Nevertheless, they are indispensable to achieve our ultimate goals: guest- and employee- satisfaction. In our view guest experience is the outcome of employee experience. And we believe that an effective organized European platform, operating multi-brand and multi-segment hotels, offers more appealing career opportunities. Our values are: be respectful and of course trustworthy to everyone, be professional, solution- and service-oriented, have empathy and of course have fun! A well-established corporate culture with good communication creates solidarity and trust.

What sets us apart:

  • The soul of our hotels, which are a result of the behavior of our employees. That’s where we are proud of. The feeling to be part of one and the same family! Creating happy traces with heart and mind: for our guests, our colleagues and ourselves! We love the hotel industry!
  • The combination of high standards of professionalism and quality as well as humanity and closeness.
  • The balance of happy employees, satisfied guests and economic success.
  • A good working atmosphere, opportunities for advancement, appreciation and the chance to make a difference.
Join the Borealis Hotel Group!